Tarte de borrego (à moda da susy)

Fiz um borrego de tirar a respiração, mas claro sobra sempre! Assim, hoje decidi usar os restos nesta deliciosa tarte...

Ingredientes:

Borrego (sobras de assado, o meu rendeu mais ou menos 500 gr de carne desfiada)
2 colheres de molho do borrego
1/2 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
300gr de abóbora (cortada aos cubos e cozida)
1 chávena de ervilhas (previamente cozidas)
manteiga q.b.
tabasco q.b.
pimentas várias (moidas na hora)
1 ovo

Preparação:
Colocar num tabuleiro a abóbora com um fio de azeite e temperada com tabasco e pimentas a gosto. Levar ao forno a caramelizar.

Colocar numa panela um fio de azeite e juntar a cebola picada, o alho e o alho francês cortado às rodelas, deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Juntar neste preparado o borrego e em seguida a abóbora. Mexer até a abóbora ficar reduzida. Juntar as ervilhas e mexer.

Numa forma de fundo amovível, forrar com papel vegetal e untar com manteiga (eu derreto a manteiga e uso um pincel). Colocar na base uma base de massa folhada (uso de compra), levar ao forno aquecido previamente a 200º. Retirar e encher a base com o preparado. Com a clara pincelar as bordas da massa que foram torcidas para dentro, para cima do preparado. Colocar em cima mais uma base de massa folhada e pressionar, com a restante massa que sobrar decorar a gosto. Pincelar a massa com a gema do ovo.

Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 min.

Nota: Não usei sal porque o meu borrego estava apuradinho ;)

Bom Apetite!!

Pudim de Peixe (à moda da susy)

Ahhhh a minha veia de Chef....aqui está a minha primeira receita publicada no Blog...pois, até porque na minha mesa só sirvo coisas boas e tenho muito gosto em as partilhar! Afinal comer é um dos prazeres mais apreciados ;)

Aqui vai a minha receita:

1 kg de pescada sem espinhas (panada com pão e frita previamente)
1 lata de atum
100 gr de miolo de pão (embeber em leite)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola grande
2 dentes de alho
Concentrado de tomate (100ml) ou 2 tomates grandes sem sementes e pele
Raspa de queijo (emental, parmesão...) q.b.
Raspa de limão q.b.
Pimenta rosa moida na hora, sal, noz-moscada q.b.
4 ovos
Manteiga de cozinhar
Azeitonas descaroçadas (300gr)

Comece por desfiar a pescada (previamente panada com pão e frita).
Leve num tacho ao lume com a manteiga os alhos picados com a cebola, deixe refogar.

Coloque em seguida os pimentos triturados com o tomate.
Coloque agora o pão demolhado (escorra o excesso se houver) deixe apurar os sabores e retire do lume. Incorpore nesta fase a pescada, o atum e as 150gr de azeitonas descaroçadas.

Bata as gemas e junte ao preparado juntamente com a raspa de queijo e limão. Tempere a gosto. Bata as claras em castelo e envolva devagar no pudim.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º em banho-maria durante 30min. (depende dos fornos).

Acompanhe com uma salada de alface (incorpore na salada de alface cubos de melão e couve roxa).

Dica: Barre o pudim com maionese e enfeite com as restantes azeitonas. Raspe por cima casca de limão.

Bom apetite!

Hum as tapas...

Para começar o ano aqui a postar (já há muito que aqui não vinha é certo) nada melhor que começar pelas famosas tapas!!!

Não que esta foto seja a mais indicada para o que é o regalo de umas belas tapas...mas sobre isso, irei fazer mais há frente umas surpresas de tapas deliciosas, já que sou uma adepta incondicional destas iguarias ;)

Quem estiver a ler, estará a pensar certamente...hum então que te levou a voltar aqui ao blog? Bem, foi apenas apetite de o fazer, este ano ando com a mania que sou CHEF ehehehe...portanto esperem aqui no blog algumas receitas minhas...de vos fazer criar água na boca ;).

Quem sabe, ainda abro um restaurante...nunca se sabe ehehehe!!

Já agora...Viva o 25 de Abril!!! (e se daqui a 40 anos me perguntarem onde andava, posso sempre cuscar este post ;) )